鹽作為(wei) “百味之祖”，對人們(men) 的飲食與(yu) 健康意義(yi) 重大。人類吃鹽不僅(jin) 是為(wei) 調味，更是為(wei) 滿足人體(ti) 對營養(yang) 元素的需求。我們(men) 日常所吃食鹽的主要成分是氯化鈉，還有碘、鉀、鎂、硫酸根等成分。鈉和氯都是人體(ti) 必需營養(yang) 元素。氯是胃酸的主要成分，而鈉更是廣泛存在於(yu) 各種組織器官中的主要陽離子。鈉在維持人體(ti) 體(ti) 液的滲透壓、協調細胞內(nei) 外的平衡、協助神經和肌肉的正常運作、保持興(xing) 奮性方麵起著重要的作用。
目前，中國是世界上最大的食鹽消費國和生產(chan) 國。據最新統計數據顯示，全國每年銷售930萬(wan) 噸食鹽，其中公眾(zhong) 直接購買(mai) 使用的小袋食鹽為(wei) 500萬(wan) 噸。 世界衛生組織在2013年發布的食鹽攝入量新指南表示：成人每天的食鹽攝入量應低於(yu) 5克。而該組織和美國FDA都證實：使用氯化鈉過多會(hui) 導致心髒病和高血壓風險。氯化鈉的增多會(hui) 加重心髒負擔，增加血管壓力。每天吃7克和26克鹽，高血壓發病率分別為(wei) 6.9%和39%。
食鹽量過大還會(hui) 引起許多其他慢性疾病，如胃病、骨質疏鬆、腎病、呼吸道疾病等。我國居民食鹽攝入處於(yu) 長期明顯超標狀態，對於(yu) 國人的健康已構成嚴(yan) 重威脅。
中鹽榆林鹽化有限公司董事長兼黨(dang) 委書(shu) 記白森祥表示，“減鹽行動”刻不容緩。要使用低氯化鈉的食鹽產(chan) 品，做到“減鹽不減鹹”，在降低人們(men) 的鈉攝入量的同時，保證菜肴的口味。目前市場上有的低鈉鹽用氯化鉀替代鹹味，這種鹽味苦，鹹度較低，少了鈉離子卻多了鉀元素，與(yu) 減鹽初衷相違背。
對此，中鹽榆林鹽化有限公司緊緊圍繞“自然、安全和健康”的科學用鹽理念，研發針對各類慢性疾病人群的植物型功能性鹽產(chan) 品。長期食用，既可達到減鹽目的，又可補充人體(ti) 所需的微量元素。
同時，中鹽榆林公司還研發出了氨基酸低鈉鹽、氨基酸碘鹽。既減鹽不減鹹，又補充了人體(ti) 所需的各種氨基酸，該企業(ye) 也因此獲得了2014年“陝西省科學技術獎一等獎”。